Albondigas – mexikanska köttbullar i sötstark sås

Kryddiga köttbullar tillagade i sötstark tomat-chilisås med sötpotatis.
Helt ärligt – en av de godaste måltiderna jag nånsin lagat. Den mexikanska kokboken jag följer levererar här ett blytungt recept! Denna rätt använde jag som post-workout måltid – kommer utan tvekan lagas igen! Jag avslutade med citronsorbet som desert.

_MG_7110

 

Ingridienser

  • 1200g nötfärs 10%
  • 100g bulgur
  • 130g flytande äggvita
  • 400g gul lök (4st)
  • 40g vitlök (8 klyftor)
  • 50g russin (4 msk)
  • 1067g sötpotatis (9st)
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 4 krm kanel

Såsen:

  • 2 msk agavesirap
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 1000g passerade tomater
  • 2 tärningar ekologisk köttbuljong
  • 4 msk chilipulver
  • 2 msk paprikapulver
  • 2 msk hackad färsk koriander
  • 2 msk hackad persilja

Tillagning

  1. Koka bulguren och hacka löken och pressa vitlöken. Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar.
  2. Blanda nötfärsen med bulgur, äggvitan, russinen, spiskummin, kanel och hälften av lök och vitlöken. Rulla till bollar.
  3. Stek bollarna på medelstark värme i ca 10 min så de får en fin yta, ställ dem åt sidan.
  4. Gör såsen genom att blanda allt, plus andra halvan av lök + vitlök i en matberedare, eller bunke med stavmixer. Tillsätt koriander och persiljan efter du mixat.
  5. Stek sötpotatisen i lite olja tills den blir mjuk och gyllenbrun. Tillsätt sedan köttbullarna och såsen och låt sjuda i 10 min tills allt är genomkokt.

Näringsvärde
2013-08-06_003754

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

%d bloggers like this: