Kyckling mole poblano

_MG_7118

Ingridienser

  • 6 tomater
  • 1780g kyckling
  • 50g olivolja
  • 2 gul lök
  • 8 vitlöksklyftor
  • 50g sesamfrön
  • 2 röd peppar
  • 1 msk chipotle-salsa
  • 50g hackad mandel
  • 40g russin
  • 1 tsk kanel, kryddnejlika, spiskummin
  • 2 tärningar ekologisk kycklingbuljong
  • 58g green choice ekologisk jordnötssmör
  • 50g choklad med 70% kakao

Tillagning

  1. Lägg tomaterna i en skål och häll kokande vatten över dem. Låt dem ligga 1-2 min i vattnet, skölj dem sedan med kallt vatten. Dra av skalet och hacka dem, ställ åt sidan.
  2. Skär kycklingen i bitar och lägg dem i en slow cooker, ställ den på snabb. Har du ingen slow cooker kan du steka kycklingen snabbt i en panna i lite av oljan tills den fått lite färg på ytan. Ställ åt sidan.
  3. Hacka lök, vitlök och chili och stek i resten av oljan tills den mjuknat. Tillsätt kryddor och sesamfrön och mandel och rör om i ett par minuter.
  4. Tillsätt tomater, buljong, choklad, russin och jordnötssmör och blanda noga, låt sjuda i 5 min.
  5. Häll blandningen i en matberedade och kör till en jämn konsistens. Jag använde en bunke och stavmixer och det gick lika bra.
  6. Häll såsen i slow cookern med kycklingen och rör om. Låt stå i 2-3 timmar (eller tills kycklingen är klar) och rör om då och då. För de som inte har slow cooker kan man istället ha allt i en större gryta på spisen. Ha svag värme och låt det puttra i ca en timme med lock. Rör om.

Näringsvärde
2013-08-06_142857

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s